Этот сайт - энциклопедию Вы можете бесплатно скачать одним файлом, подробнее »


Энциклопедии
Сорта
Статьи
Цены
Новости
О проекте  |  Энциклопедия растений  |  Статьи   |  Фото растений   |  Доска объявлений   |  Контакты

    ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

    » комнатные растения
    » садовые декоративные
    » скачать - 105 МБ

    СКАЧАТЬ

    » энциклопедию
    » каталоги растений и т.п.
    ГДЕ КУПИТЬ

    » "зеленые" прайсы фирм
    » по растениям (тест)

    СТАТЬИ О РАСТЕНИЯХ

    БЛОГ АВТОРА на Mail.ru

    ДОСКА ОБЪЯВЛЕНИЙ

    » комнатные растения
    » садовые растения
    » садовые, дачные участки

    ПОИСК ПО САЙТАМ

    » zeleno.ru
    » озеленение
    » доставка цветов
    » поздравления
    » красота и здоровье
    » здоровье
    » весь интернет

    ССЫЛКИ

    РАЗНЫЕ СТАТЬИ

    НОВОСТИ



 7 ноября  Япония станет первой страной мира, где в продажу поступят натуральные синие розы Работа над выведением необычных цветов началась 20 лет назад. Новый сорт, получивший название "Аплодисменты", уже одобрен японской правительственной комиссией по биологической безопасности.

 31 октября  Добавлен блок новостей На сайте zeleno.ru появилась новостная лента. Здесь планируется размещать как ссылки на интересные материалы в сети, так и на актуальные новости наших партнеров.

 20 октября  Частичное обновление дизайна сайта Частично обновили дизайн сайта, надеюсь теперь он стал приятней и удобочитаемей.



Статьи
1.06.2007 | Декоративный водоем - это не так уж сложно
1.06.2007 | Эффективные Микроорганизмы(ЭМ) и ЭМ-Технологии
1.06.2007 | Размножение папоротников спорами
9.05.2007 | Размножение воздушными отводками
Интересный способ размножения с важными подробностями.
9.05.2007 | Борьба с кротами
Способы изгнания кротов с участка.
7.12.2006 | Зарисовка о парках здравниц ЮБК
Как чувсвует себя неповторимая природа ЮБК.
7.12.2006 | Зарисовка о парках здравниц ЮБК
Как чувсвует себя неповторимая природа ЮБК.
30.10.2006 | Ананас, выращенный из макушки плода ананаса
Spika (http://www.floriculture.ru/) делится опытом.
14.08.2006 | Кодонанта - нетребовательное растение
Лада Ю. из г. Алма-ата об интересном комнатном растении.



Комнатные / все
  • агератум info/
  • адонис info/
  • аир info/
  • айва info/
  • аконит info/
  • алиссум info/
  • алопекорус info/
  • анафалис info/
  • анациклус info/
  • анемона info/
  • антириниум info/
  • аплисум info/
  • арабис info/
  • арункус info/
  • астильба info/
  • астра info/
  • астранция info/
  • багрянник info/
  • бакопа info/
  • бальзамин info/
  • барбарис info/
  • барвинок info/
  • бархатцы info/
  • бегония info/
  • безвременик info/
  • береза info/
  • бересклет info/
  • бирючина info/
  • боярышник info/
  • бруннера info/
  • будлея info/
  • бузина info/
  • бузульник info/
  • букашник info/
  • буквица info/
  • вальдштейния info/
  • василек info/
  • вейгела info/
  • вербейник info/
  • вероника info/
  • вероникаструм info/
  • виноград info/
  • виола info/
  • вишня info/
  • воронец info/
  • газонная info/
  • гаура info/
  • гвоздика info/
  • гейхера info/
  • гелениум info/
  • георгин info/
  • герань info/
  • гипсофила info/
  • голубика info/
  • горечавка info/
  • гортензия info/
  • горянка info/
  • граб info/
  • гравилат info/
  • груша info/
  • гутчинзия info/
  • дармера info/
  • девясил info/
  • дейция info/
  • делосперма info/
  • дельфиниум info/
  • дерен info/
  • дицентра info/
  • дороникум info/
  • древогубец info/
  • душица info/
  • дюшенея info/
  • ель info/
  • жасмин info/
  • живучка info/
  • жимолость info/
  • зверобой info/
  • земляника info/
  • золотарник info/
  • иберис info/
  • ива info/
  • ирга info/
  • ирис info/
  • иссоп info/
  • калиброхия info/
  • калина info/
  • камнеломка info/
  • каштан info/
  • кедр info/
  • керрия info/
  • кизильник info/
  • кипарисовик info/
  • кирказон info/
  • клевер info/
  • клематис info/
  • клен info/
  • клещевина info/
  • клопогон info/
  • колеус info/
  • колокольчик info/
  • колосняк info/
  • кореопсис info/
  • котовник info/
  • котула info/
  • кохия info/
  • кошачья info/
  • кровохлебка info/
  • крупка info/
  • крыжовник info/
  • крыжовник, info/
  • купальница info/
  • купена info/
  • кусты info/
  • лабазник info/
  • лаватера info/
  • лапчатка info/
  • лещина info/
  • лиатрис info/
  • лилейник info/
  • липа info/
  • лиственница info/
  • лихнис info/
  • лобелия info/
  • лузула info/
  • лямиаструм info/
  • мазус info/
  • малина info/
  • манжетка info/
  • манник info/
  • медуница info/
  • мелколепестник info/
  • меум info/
  • микробиота info/
  • миндаль info/
  • мискантус info/
  • можжевельник info/
  • молиния info/
  • молодило info/
  • монарда info/
  • морозник info/
  • мшанка info/
  • мята info/
  • нивяник info/
  • овсец info/
  • овсяница info/
  • осока info/
  • очиток info/
  • падуб info/
  • пахизандра info/
  • пеларгония info/
  • пенстемон info/
  • песчанка info/
  • петуния info/
  • печёночница info/
  • пион info/
  • пихта info/
  • подорожник info/
  • полынь info/
  • примула info/
  • прострел info/
  • пузыреплодник info/
  • пупочник info/
  • пустырник info/
  • райграс info/
  • ракитник info/
  • робиния info/
  • роджерсия info/
  • родиола info/
  • роза info/
  • рудбекия info/
  • рута info/
  • рябина info/
  • саженцы info/
  • сажецы info/
  • сальвия info/
  • седум info/
  • сеслерия info/
  • сидальцея info/
  • синеголовник info/
  • синюха info/
  • сирень info/
  • слива info/
  • смородина info/
  • снежноягодник info/
  • солнечник info/
  • сосна info/
  • спаржа info/
  • спирея info/
  • стефанандра info/
  • стефанотис info/
  • страусник info/
  • сцевола info/
  • тагетес info/
  • телекия info/
  • теллима info/
  • тиарелла info/
  • тимьян info/
  • традесканция info/
  • тсуга info/
  • тунбергия info/
  • туя info/
  • тысячелистник info/
  • фалярис info/
  • фиалка info/
  • фигелиус info/
  • физостегия info/
  • фикус info/
  • флокс info/
  • форзиция info/
  • фуксия info/
  • хауттюния info/
  • хмель info/
  • холкус info/
  • хоста info/
  • хризантема info/
  • целозия info/
  • цикламен info/
  • цинерария info/
  • циния info/
  • черемуха info/
  • черноголовка info/
  • чистец info/
  • чубушник info/
  • шалфей info/
  • шефлера info/
  • ширококолокольчик info/
  • шлемник info/
  • щитовник info/
  • эдельвейс info/
  • энотера info/
  • эхинация info/
  • яблоня info/
  • ясколка info/
  • яснотка info/
  • ястребинка info/


  • Сорняки первой необходимости: крапива и одуванчик.

    Первые выезды на дачу, первая зелень, первые "сорняки" радуют быстрым и дружным ростом.
    Многие, наверное, знают, что большинство из наших сорняков - съедобны или целебны, а некоторые совмещают в себе 2 этих свойства.

    Поэтому сегодня напомню о двух самых распространенных растениях сопровождающих человека не одну сотню лет: Одуванчик и Крапива.

    Информации о них много, кто захочет сможет посмотреть почти в любой книге по лекарственным растениям. Здесь я использольовал материалы из книг "Растения в быту" Рева М.Л. и А. М. Груцинова, Ю. И. Коломенский "Одуванчик на завтрак. Деликатесы из трав и плодов".

    От себя хочу добавить, что по моему опыту одуванчики (молодые листья, цветки) хорошо есть в сыром виде. Листья придают интересный вкус любому бутерброду, при этом горечи не чувствуется. Цветки - сладковато-горьковатые на вкус. Лучше их использовать в питании в начале цветения. Можно подкрепляться или прямо в поле, или придать желтизны салату, покрошив туда цветочки.

    Крапиву в сыром виде использовать сложнее. Возможно и не стоит, т.к. она сгущает кровь, поэтому ее стоит есть осторожно с оглядкой на свое здоровье.
    Итак, подробнее о растениях:

    Одуванчик.

    Одуванчик лекарственный, как и подсолнечник, можно назвать солнечным цветком. Присмотритесь внимательно к поляне, где растут одуванчики. Несколько раз на день они меняют свои краски. До восхода солнца поляна сплошь зеленая. Но только первые солнечные лучи коснутся ее поверхности, она засияет золотом цветов. Чем выше поднимается солнце, тем ярче светится поляна. А в вечерних сумерках она уже снова зеленая, однотонная. На ночь одуванчики свертывают лепестки и прикрываются зелеными пушистыми прицветвичками. Растения как бы засыпают, чтобы проснуться на следующее утро вместе с солнцем.

    Одуванчик - одно из весенних растений. Растет повсеместно: на огородах, полях, лугах, лесных опушках, вдоль дорог и на пустырях. Не брезгует и мусорными свалками. В народе славится издавна как ценное и полезное растение. Его научное название происходит от греческого слова "тарассейн" - лечить, успокаивать. Об одуванчике немало сложено сказок и песен.

    В наше время одуванчик, конечно, не считают чудодейственным лекарственным средством, но и не игнорируют его полезных качеств. В народной медицине одуванчик лекарственный употребляется для лечения многих болезней, в частности диабета и зоба. Хорошо известен как слабительное, отхаркивающее, кровоочистительное и стимулирующее пищеварение средство. Свежим соком одуванчика выводят пятна на коже. В научной медицине одуванчик признан лекарственным растением.

    Хуже известны нам пищевые и вкусовые свойства одуванчика, хотя он даже культивируется в Западной Европе, особенно во Франции и Испании, в качестве салатного растения. В 100 г зеленых листьев одуванчика содержится 55-60 мг витамина С, 7-8 мг витамина Е, 6-7 мг каротина, много быстро и легко усваивающихся организмом соединений фосфора, железа, кальция, алюминия, марганца, протеина и углеводов.

    На вкус зелень одуванчика несколько горькая, поэтому она чаще всего используется для приготовления острых салатов. Весной молодые листья, еще прикрытые прошлогодней травой, отличаются светлой окраской и нежностью. Они не столь горькие, как старые листья, мягкие на ощупь и наиболее пригодны для салатов. Чтобы уменьшить горечь, листья после тщательной промывки отжимают и погружают на полчаса в соленую воду, а затем подсушивают на полотенце или салфетке и измельчают. Салат ив листьев одуванчика, заправленный майонезом, маслом (прованским или подсолнечным), солью, горчицей, называется во Франции "писанли" и считается настоящим деликатесом.

    Для приготовления более сложных салатов к листьям одуванчика добавляют вареный картофель, морковь, столовую свеклу, зеленый горошек, сметану или сливки, круто сваренные рубленые яйца, уксус или столовое вино по вкусу. На стол подают отдельно смесь зелени и овощей и отдельно приправу, чтобы каждый приготовил для себя салат по своему вкусу и желанию.

    Созревшие листья одуванчика используют как шпинат, их можно мариновать в уксусе. Во Франции и на Кавказе после некоторого отваривания маринуют молодые нераспустившиеся цветочные бутоны, которые сохраняются длительное время. Приготовленные впрок маринованные бутоны используют для винегретов, солянoк, салатов, иногда ими заменяют каперсы.

    Весной и в начале лета во время путешествий и экскурсий салат из одуванчика можно готовить прямо в поле.

    Корни двухлетних растений одуванчика применяют для приготовления напитка наподобие кофейного. Их выкапывают во второй половине лета, очищают от почвы и грубой коры, режут на небольшие куски, сушат в духовке или русской печи. Цвет высушенных корней темно-коричневый. Перед употреблением их измельчают и заливают кипятком или варят в воде. Получается сладковатый напиток приятного аромата и цвета крепкого чая.

    Корни одуванчика можно выкапывать осенью и сохранять в погребе, а в зимнее время использовать для выгонки салатной зелени.

    Во Франции выведено несколько культурных сортов одуванчика, отличающихся крупными листьями и плотностью бутонов. В 30-х годах, по данным Французского департамента земледелия, в западных районах Франции плантации одуванчика занимали более 150 тыс. гектаров.


    Рецепты из одуванчиков.

    Любимое кушанье Гете

    Две горсти свежей зелени - одуванчик, крапива, кресс-салат, щавель, огуречник, петрушка, зеленый лук, укроп, любисток - измельчить и, добавив два нарезанных вареных яйца и луковицу, перемешать. Залить соусом из одного стакана кефира, куда добавлены соль, сок и кожура половины лимона.
    Подавать к вареной картошке в мундире, вареной говядине или рыбе.

    Варенье из одуванчика

    400 г цветков одуванчика тщательно перемыть и замочить на сутки. Слить воду, еще раз промыть цветки и смешать их с двумя лимонами, нарезанными вместе с цедрой. Если нет лимона, его можно заменить чайной ложкой лимонной кислоты.
    Смесь опустить в 0,5 л кипящей воды и кипятить 15 минут. Полученный отвар процедить, добавить в него 1 кг сахара и варить, пока варенье не станет по цвету и густоте напоминать свежий мед.

    Перепела, жаренные с маринованными почками одуванчика

    Разрезать подготовленных перепелов вдоль со стороны спины, удалить все косточки. Тушки распластать и надеть на шпажки, посыпать солью и перцем и жарить в сотейнике.
    Готовых перепелов положить на блюдо, из сотейника слить жир, влить коньяк и крепкий коричневый бульон (40-50 г), прокипятить. Перепелов полить этим соком, гарнировать маринованными почками одуванчика и посыпать укропом. Украсить зеленью.
    Расход продуктов: перепела-2 шт., сало свиное топленое -5 г, маринованные почки одуванчика - 100 г, коньяк-10 г, перец, зелень, соль по вкусу.

    Одуванчик с грибами

    Листья одуванчика вымочить в подсоленной воде и отжать. Положить в неглубокую кастрюлю, прибавив 1 столовую ложку сливочного масла, стушить отдельно с маслом предварительно очищенные и нарезанные ломтиками грибы. Перемешать одуванчик с грибами, прибавить тертый сыр и 1 столовую ложку масла, уложить в форму и поставить в духовку, посыпав тертым сыром, и положить сверху немного масла. Держать несколько минут, пока не подрумянится.
    Расход продуктов: листья одуванчика-1 кг, грибы 150 г, сливочное масло -3 столовые ложки, сыр тертый -2 столовые ложки, соль по вкусу.

    Толстолобик отварной с пюре из одуванчика

    Отварить порционные куски рыбы с добавлением овощей и специй. На рыбу положить ветки зелени петрушки, сбоку - пюре из одуванчика, полить польским соусом.
    Расход продуктов: рыба -150 г, морковь -3 г, петрушка-2 г, пюре одуванчика-100 г, соус-75 г, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу.
    Польский соус делается так: в растопленное сливочное масло добавить мелко нарезанные вареные яйца, соль, мелко нарезанную зелень петрушки, все перемешать.
    Расход продуктов: масло сливочное-70 г, яйца-1 шт., зелень петрушки, соль по вкусу.

    Салат из листьев одуванчика (польская кухня)

    Листья тщательно вымыть и вымочить в течение часа в холодной подсоленной воде. Затем вынуть, высушить, крупно порезать, заправить по вкусу солью, сахаром, растительным маслом и соком лимона.

    Салат из листьев одуванчика (румынская кухня)

    Листья одуванчика замочить на полчаса в соленой воде и откинуть на сито. Когда вода стечет, листья крупно порезать, положить в них сметану и майонез, посолить, тщательно перемешать, выложить горкой в тарелку и подать на стол.
    Расход продуктов: листья одуванчика-100 г, сметана -1 столовая ложка, майонез -1 столовая ложка, соль по вкусу.

    Салат из маринованных бутонов

    На одну порцию салата берут 3 столовые ложки маринованных бутонов одуванчика вместе с мелко нарезанным чесноком и укропом, полстакана хлебного кваса. Бутоны, укроп и чеснок кладут в эмалированную или стеклянную посуду, заливают хлебным квасом, перемешивают, добавляют заправку из подсолнечного масла, уксуса, кипяченой воды, сахара по вкусу и черного молотого перца.
    Салат употребляют как самостоятельную закуску, а также как приправу к мясным и рыбным блюдам.

    Бабка из одуванчика

    Листья одуванчика вымочить в течение получаса в холодной подсоленной воде, процедить и измельчить на мясорубке, добавить размоченный в молоке, отжатый и растертый вместе с сырыми желтками и сахаром хлеб, соль, разогретое масло, все вместе хорошо перемешать.
    Подготовленную массу смешать со взбитыми белками, выложить в промасленный жиром и посыпанный сухарями сотейник и запечь в духовке в течение часа.
    При подаче на стол бабку нарезать порционными кусками и полить разогретым сливочным маслом.
    Расход продуктов: листья одуванчика-500 г, хлеб пшеничный -250 г, молоко -1 стакан, яйца -2 шт., сливочное масло -2 столовые ложки, сухари молотые - 1 столовая ложка, сахар -2 чайные ложки, сливочное масло для полива при подаче на стол -1 столовая ложка.

    Кофе из корней одуванчика

    Чтобы приготовить ароматный кофе с нежным своеобразным вкусом, надо очистить основной корень одуванчика от боковых и тщательно промыть несколько раз. Крупные корни лучше разрезать на несколько частей. Затем корни необходимо поджарить до тех пор, пока появится острый приятный запах, а сами корни приобретут коричневый цвет, после чего их опустить в кипяток и продолжать кипячение, пока жидкость не приобретет светло-коричневый цвет.
    Сахар - по вкусу.

    Желе из одуванчика

    Из одуванчика можно приготовить душистое желе. Для этого взять 200-250 распустившихся корзинок (собирать нужно в 11-12 часов, когда в них больше всего нектара), добавить 5-10 листиков вишни и один лимон или апельсин с цедрой, нарезанный или натертый на терке. Все залить двумя стаканами воды, кипятить 10 минут и оставить настаиваться в течение суток.
    Полученный настой отцедить, подогреть и добавить 750-850 граммов сахара, довести до кипения и кипятить полтора часа на малом огне.

    Жареные розетки одуванчика (по А. К. Кощееву)

    Отваренные в 5-процентном солевом растворе подготовленные розетки одуванчика посыпать толчеными сухарями, обжарить, соединить с мелкими кусочками обжаренного мяса и подать в горячем виде.
    Расход продуктов: розетки одуванчика-250 г, сухари толченые -50 г, жир -75 г, мясо говяжье -500 г, соль по вкусу.
    Розетки одуванчика впрок
    Заготавливать розетки надо ранней весной, когда начинают отрастать листья и подниматься над землей на 2-5 см.
    Корень растения подрезают ниже листьев на 2-3 см. Полученные таким образом розетки тщательно промыть в соленой воде 1-2 часа, воду слить и засолить розетки в 10-процентном растворе соли.



    Крапива.

    Существует много видов крапивы. Очень распространены крапива жгучая и крапива двудомная.

    Крапива жгучая - травянистое растение высотой 40-60 см, в благоприятных условиях может вырастать до 2 м. Листья и стебли покрыты мечевидными волосками, похожими на полые трубочки. Стенки волосков пропитаны карбонатами кальция и поэтому очень хрупки. Верхняя часть волоска наполнена жгучим соком довольно сложного состава, куда входят ацетилхолин и гистамин, некоторые органические кислоты. При соприкосновении с различными предметами волоски ломаются, острые их концы прокалывают кожу человека и животных. Содержимое волосков попадает в ранку. Ацетилхолин и гистамин действуют на нервные окончания под кожей, вызывая сильный зуд и жжение. Отсюда возникло и научное название крапивы "уртика", от литинского слова "урере" - жечь. Название же крапивы двудомной - прямой перевод латинского слова "диоика" - Двудомная.

    Крапива - одно из ценнейших диких растений. В древности из ее стеблей получали пеньку для изготовления грубой пряжи, тканей, канатов, веревок и т. п. Ceгодня крапиву широко применяют в народной и официальной медицине как эффективное кровоостанавливающее средство, мочегонное, противовоспалительное к ранозаживляющее лекарство. В странах Востока из крапивы изготовляют высшие сорта бумаги.

    Листья и молодые стебли - хороший корм для свиней и птицы. Листья содержат много витаминов С, K1, В2, провитамин А, 18-20% азотистых веществ, 9-10%, крахмала и до 7% жиров.

    Считается, что по питательности листья крапивы не уступают зеленому горошку, фасоли, бобам. Ценность крапивы как продукта питания объясняется еще и тем, что в ней содержатся органические соединения, улучшающие пищеварение, деятельность тонких кишок. При. кипячении зелени хлорофилл не разрушается.

    Крапиву употребляют в пищу во многих странах. Молодые стебли и листья - ценная приправа к зеленому кислому борщу. Стебли и молодые побеги солят впрок, маринуют. В Скандинавских странах и Польше из молодых листьев приготовляют пюре к мясным блюдам. Готовят пюре следующим образом: собранную свежую зелень пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, растительное масло, мелко порезанный репчатый лук и круто сваренные яйца. Пюре используют для гарниров, приправ, в качестве примеси к салатам из пресных трав.

    В Полесье и Белоруссии из измельченных листьев крапивы готовят соусы к мясным и мучным блюдам, вареному картофелю. Соленые или маринованные побеги готовят так же, как и соленую капусту, но вместо моркови добавляют листья огородного портулака. Соленая крапива имеет не только более пикантный вкус, чем капуста, но отличается большей питательностью и тонким вкусом.

    Весной из молодых неогрубевших листьев крапивы готовят салаты или добавляют их к сложным салатам. Молодые листья крапивы, щавеля, щирицы, подорожника, зеленого лука моют, подсушивают, измельчают, тщательно перемешивают, посыпают измельченными крутыми яйцами, поливают подсолнечным маслом и солят. Затем накладывают в салатницу горкой, украшают и подают к столу. Блюдо не имеет себе равных по вкусу й питательности. Па 300 г крапивы берут 200 г щавеля, подорожника и щирицы, 4-5 столовых ложек масла, 2 яйца.

    В Польше из листьев крапивы получают хлорофилл, который применяют в парфюмерии и пищевой промышленности. Известный целебными свойствами хлорофильный крем или питательный лосьон изготовляют на основе хлорофилла, получаемого из крапивы.


    Нежные соцветия крапивы - старинная чайная заварка, а молодые листья и стебли - это ранневесенние щи, супы, салаты и многое другое, вкусное, полезное и целебное на нашем столе. Как свидетельствуют многочисленные литературные источники, съедобным растением крапиву считают с эпохи собирательства, но мы по-прежнему именуем ее сорняком, и в то же время доказывая что в молодой крапиве больше витамина С, чем в лимонах и апельсинах, и вдвое больше, чем в черной смородине, а каротина столько же, сколько в моркови, и потому тридцать граммов листьев крапивы обеспечивает человека на сутки каротином и витамином С!
    Все это, безусловно, так. Скажем больше: крапива содержит в значительном количестве еще и витамины В6, В12 и К, хлорофилл, получивший в последнее время особое значение в лечении лучевых поражений; гликозид уртицин - активное биологическое начало растения, множество микроэлементов, среди которых кроветворные медь, железо и марганец; кобальт, активно участвующий в деятельности ферментов; сера, которая входит в состав почти всех видов белков и играет важную роль в обмене энергией; муравьиная кислота, сахар, крахмал и многие другие очень важные вещества. Видимо, поэтому так высока пищевая и лечебная ценность крапивы.
    Врачи применяют ее как кровоостанавливающее и противолихорадочное средство. В народе ею лечат ревматизм, болезни почек, подагру, болезни печени и другие заболевания. В лечебном же питании крапива просто незаменима при малокровии, так как способствует восстановлению гемоглобина в крови.
    Ранней весной, когда организм испытывает острую нехватку витаминов, чрезвычайно полезно укрепляющее, так называемое "весеннее лечение" крапивой. Для этого необходимо хорошо промыть молодые побеги с листьями, выжать из них сок и пить его по полстакана ежедневно в течение двух недель.

    Целебные свойства

    Растение содержит витамины С, К, В2, каротин, пантотеновую кислоту, хлорофилл, соли железа, калия, кальция, серу, сахара, белки. Крапива повышает свертываемость крови, увеличивает количество гемоглобина, тромбоцитов и эритроцитов, снижает концентрацию сахара в крови, оказывает мочегонное, ранозаживляющее и общеукрепляющее действие, она нормализует в организме липидный обмен, повышает тонус кишечника и сердечно-сосудистой системы, помогает в стимуляции, регенерации и эпителизации пораженных тканей. Крапива показана при кровотечениях, анемии, атеросклерозе, болезнях почек, мочевого пузыря, печени и желчного пузыря, при геморрое, туберкулезе, при нарушении обмена веществ, в период выздоровления. Используют ее и при лечении гноящихся ран и язвочек (их посыпают порошком из листиков крапивы, высушенных на солнце) - растение обладает превосходными бактерицидными свойствами. А еще сок свежей крапивы втирают в кожу головы для укрепления и роста волос. При соприкосновении с крапивой жгучие волоски, пропитанные кремнеземом, ранят кожу. В ранку из внутренней полости волоска вытекает жидкость, содержащая муравьиную кислоту, которая раздражает кожу, вызывая сильное жжение. Потому-то свежие крапивные веники использовали как отвлекающее средство при заболеваниях суставов, ломоте. При ревматизме следует каждый день в течение 1-3 минут бить себя свежей крапивой или посыпать порошком из нее больные места. Кстати, сам ожог будет быстро излечен, если смочить его при помощи бинта водочной настойкой молодой жгучей крапивы.

    Ценный пищевой продукт

    Крапива стала настоящим спасением для наших родных в голодные военные и послевоенные 50-е годы, когда наравне с лебедой и щавелем была едва ли не основной пищей. Ели ее начиная с ранней весны и до поздней осени, готовили щи, салаты и даже жидкие лепешки. Сейчас это уникальное растение не столь популярно в кулинарном плане, а зря, ведь в нем так много витаминов и всевозможных микроэлементов. В первую очередь из крапивы готовят салаты. Для этой цели пригодны лишь молодые листочки, так как они не такие жесткие, по сравнению со старыми, которые к тому же часто накапливают нитраты. Из молодых побегов и листьев крапивы варят вкусные и питательные щи. Кроме того, листья и побеги крапивы можно засаливать и использовать, как это делают, например, на Кавказе, в виде приправы к мясным блюдам.

    Противопоказания и предостережения

    Нельзя часто употреблять крапиву в пищу людям, у которых варикозное расширение вен, а также лицам, страдающим тромбофлебитом, так как это растение очень сильно сгущает кровь - ее свертываемость значительно повышается. Следует также помнить, что беременным женщинам категорически запрещается есть крапиву, так как она может спровоцировать схватки и вызвать преждевременные роды. Прежде чем использовать крапиву в медицинских или кулинарных целях, помните: нельзя собирать растения вдоль автотрасс и рядом с промышленными предприятиями! В пищу годятся только лишь молодые растения, которые собираются в мае-июне. Для медицинских целей можно собирать и в течение лета. Но опять же, отрывайте лишь молодые побеги, поскольку в старых листьях накапливаются нитраты. Обезопасьте свои руки резиновыми перчатками.

    Что можно приготовить из крапивы



    Щи зеленые из крапивы

    По питательной ценности крапива не уступает многим бобовым. Молодые побеги крапивы хороши для приготовления зеленых щей. Перебрав и промыв листья, их кладут в кипящую воду и варят до мягкости. Кастрюлю надо плотно накрыть крышкой для лучшего сохранения витаминов. Вынув крапиву из кастрюли, ее откидывают на сито и протирают. Нарезав морковь, петрушку и лук, их обжаривают в масле, добавляют немного муки и жарят еще 2-3 минуты.
    После этого обжаренные овощи и протертую крапиву заливают горячим мясным бульоном и отваром из-под крапивы и ставят на огонь. За 5-10 минут до окончания варки добавляют нарезанный щавель и солят по вкусу. К зеленым щам рекомендуется подавать сметану и сваренное вкрутую яйцо. На 500 г мяса требуется 500 г крапивы, 200 г щавеля, коренья и лук, 1 столовая ложка муки и 2 столовые ложки сливочного масла.
    Зеленые щи из крапивы можно рекомендовать всем.

    Салат из крапивы

    Среди всевозможных блюд из крапивы предпочтение, конечно же, надо отдать салату из свежих листьев: в нем более полно используются все витамины и все минеральные вещества.
    Крапиву хорошо промыть и нарезать на мелкие кусочки, подержав перед тем несколько минут в холодной подсоленной воде. Добавить нашинкованный лук и полученную смесь истолочь в деревянной ступе до образования пюре. Посыпать солью, полить уксусом и растительным маслом, смешать с петрушкой и украсить яйцом, сваренным вкрутую.

    Омлет с крапивой

    Для приготовления одной порции требуется 2 яйца и 100 г листьев, немного соли, растительного масла. Яйца разбить в тарелку, добавить промытые, мелко нарезанные листья крапивы. Смесь хорошо размешать, вылить на сковороду. Жарить как обычно.

    Квас из крапивы и свеклы

    В жаркие дни хорошо утоляет жажду квас из крапивы и свеклы. Готовят его так.
    Отваривают нарезанную свеклу до готовности, сок сливают, прибавляют 15-20 г дрожжей (на литр отвара), доливают до трех литров разведенным 1:1 соком крапивы и оставляют для брожения на сутки. Квас процеживают через марлю: напиток готов!

    Диетический суп с крапивой

    Очень вкусен весенний суп из крапивы. Для него требуется 100 г листьев, немного растительного масла, лука, муки, кислого молока, соли, половина яйца.
    Крапива промывается, мелко режется и варится в подсоленной воде. Затем добавить в нее жареный лук, муку и варить еще несколько минут. Суп приправляют кислым молоком и яйцом.
    Между прочим, кроме крапивы, можно натолочь сельдерей, морковь, петрушку, иногда бульон заправляют.

    Салат "Весенний"

    300 г молодых листьев крапивы, по 200 г щавеля и подорожника, 50 г листьев одуванчика, 100 г зеленого лука хорошо промыть, просушить, мелко нарезать или пропустить через мясорубку, перемешать. Затем положить в тарелку, смешать с разрезанными на мелкие кусочки двумя круто сваренными яйцами, украсить кружочками редиски, полить подсолнечным маслом или майонезом, посолить.

    Крапива с орехами (грузинская кухня)

    150 г промытой крапивы сварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на сито. Измельчить 50 г грецких орехов, истолочь с солью, прибавить мелко нарубленный репчатый лук и нарезанную зелень (лучше кинзу). Все хорошо перемешать, посолить, поперчить.

    Щи с крапивой по-русски

    200 г промытой молодой крапивы положить на 2-3 минуты в кипящую воду, затем откинуть на сито. Пропустить через мясорубку, прибавить 1-2 столовые ложки жира и тушить 10-15 минут. Морковку нарезать кубиками, репчатый лук нарубить и все спассировать (потушить) на жире, добавить мелко нарезанный зеленый лук. В кипящий бульон (или воду, примерно 2-2,5 л) положить подготовленную крапиву, пассированные овощи и варить 20-25 минут. За 10 минут до окончания варки прибавить 50 г листочков свежего или консервированного щавеля, лавровый лист, перец и белый соус (поджаренная на масле мука, разведенная сметаной или молоком). Щи из крапивы можно заправить лимонной кислотой или соком лимона.
    Подают с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.

    Суп с крапивой по-армянски

    В кипящий бульон (2 л) положить 25 г мелко нарезанного и обжаренного репчатого лука, 1 столовую ложку приготовленного риса (его промыть, на 2-3 минуты положить в кипящую воду, а затем откинуть на сито). Довести бульон до кипения, добавить 1-2 крупно нарезанные картофелины. За 15 минут до окончания варки положить 150 г хорошо промытой и нарезанной молодой крапивы. При подаче на стол посыпать суп зеленью петрушки.

    Пельмени с крапивой (дагестанская кухня)

    Замесить тесто как обычно для пельменей. Дать ему полежать 30-40 минут, затем раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм. 300 г мелко нарезанных листьев молодой крапивы и 50 г нарубленного репчатого лука смешать и поджарить на 1-2 столовых ложках масла. Формуйте пельмени и варите их в кипящей подсоленной воде. Подавайте с маслом.

    Яичница с крапивой (грузинская кухня)

    150 г крапивы сварить в кипящей подсоленной воде и откинуть на сито. На сковороде с разогретым маслом спассировать 30 г нарубленного репчатого лука, туда же выложить сваренную крапиву, добавить мелко нарезанную зелень кинзы, посолить, хорошо перемешать, все вместе потушить. Залить двумя яйцами, слегка поджарить на плите, затем довести до готовности в духовке.

    Плов с крапивой (румынская кухня)

    Отобрать и вымыть крапиву в нескольких водах, отварить. Поджарить на растительном масле мелко нарезанную головку лука, прибавить в него рис и слегка обжарить. Слить воду с крапивы, нарезать, но не слишком мелко, уложить в кастрюлю с рисом, влить 2 стакана крапивного отвара, посолить и поставить в духовку на 20-30 минут. Рис считается сваренным, если его можно раздавить легко между пальцами. Не допускать, чтобы рис разварился.
    Подавать к столу холодным.
    Расход продуктов: листья крапивы-500 г, репчатый лук- 1 головка, масло-1 столовая ложка, рис- 1 стакан.

    Пюре из крапивы (румынская кухня)

    Хороша только очень молодая крапива, появившаяся в начале весны.
    Перебрать и хорошо промыть листья крапивы и варить в подсоленном кипятке, не прикрывая крышкой. Отваренную до готовности крапиву отбросить на дуршлаг, дать стечь воде и протереть сквозь сито или изрубить на доске. Поставить снова на огонь, перемешать с мукой и 2-3 столовыми ложками крапивного отвара, размешивая непрерывно, пока она не начнет увеличиваться в объеме.
    Подавать горячей с натертым хреном, поджаренным в растительном масле луком.
    Расход продуктов: листья крапивы- 1 кг, мука- 1 столовая ложка, лук репчатый-1 головка, растительное масло-1 столовая ложка, хрен, соль по вкусу.

    Напиток из крапивного сока

    Взбивать 1/2 стакана томатного, стакан морковного, столовую ложку крапивного сока, постепенно добавляя! 4-5 стаканов свежего молока или простокваши. По вкусу добавить соль, перец. Подавать охлажденным.

    Зеленое молоко

    Три столовые ложки мелко насеченной зелени (крапивы, петрушки, укропа, одуванчика, листьев черной смородины, барбариса, зеленого лука) смешать с 4 стаканами кефира или простокваши и хорошо взбить. Посолить по вкусу. Пить холодным.
    Зеленое молоко содержит очень много витаминов, поэтому особенно рекомендуется детям и людям преклонного возраста.
    Приятного Вам аппетита, хорошего здоровья и отдыха на даче!
      главная    by i-gold.ru,    zeleno@inbox.ru Rambler's Top100


    надежная натуральная антиоксидантная защита вашего организма


    такси с собакой спб



    полный каталог элитной сантехники и мебели для ванной Tebisa смесители для ванной керамическая плитка Naxos  Eurolegno - мебель для ванной